Le couteau SUJIHIKI de la série MIYABI 5000MCD est un couteau japonais à trancher doté d’une lame forgée à la main composée de 100 couches de différents types d’acier. Le noyau de lame en acier en poudre micro-carbure MC63 est enchâssé entre des couches de deux sortes d’acier différentes. Les lames ainsi créées sont extrêmement dures et facilement reconnaissables à leur remarquable motif floral damassé. Les matériaux de haute qualité et leur fabrication soignée font du SUJIHIKI de ZWILLING un couteau très durable. La lame de 24 cm ainsi que le manche se distinguent par une apparence attrayante et une grande fonctionnalité. Le manche ergonomique est fabriqué en bouleau de Carélie (Masur) de première qualité, qui s’harmonise parfaitement avec la lame en acier de haute qualité. Le SUJIHIKI est idéal pour découper la viande et le poisson ou pour trancher un rôti. Sa netteté semblable à un scalpel est due à une technique d’aiguisage unique. La lame est d’abord affûtée à la main deux fois sur des pierres tournantes, puis polie sur une roue de cuir. Ce procédé d’aiguisage appelé Honbazuke confère au SUJIHIKI son tranchant extrême et fait ressortir le motif damassé issu des 100 couches d’acier. Les couteaux ainsi fabriqués se caractérisent par une excellente tenue du tranchant, une résistance à la corrosion et une facilité d’aiguisage. Tranchez sans effort un rôti et d’autres grosses pièces de viande avec ce couteau.

• Acier en poudre micro-carbure SG2
• Profil authentique de lame japonaise fine
• Aiguisé à la main selon le procédé Honbazuke en trois étapes avec un tranchant de 9,5 à 12 degrés
• Lame CRYODUR, trempée à la glace à 63 Rockwell
• Motif damassé floral à 101 couches avec tranchant katana
• Manche traditionnel japonais en bouleau de Carélie (Masur)
• Dos et talon arrondis
• Nettoyage à la main uniquement
• Fabriqué artisanalement à Seki, Japon

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