Le MIYABI 5000FCD Shotoh est un couteau d’office japonais façonné avec précision, conçu pour préparer les fruits, légumes et petites pièces de viande. Compact mais puissant, il offre un contrôle exceptionnel et une performance de coupe remarquable pour les travaux minutieux en cuisine.

Au cœur se trouve un acier au carbure fin FC61, garantissant une excellente tranchant et une tenue de coupe durable. Ce noyau est enveloppé dans 48 couches d’acier inoxydable, créant le motif damassé caractéristique propre à chaque lame. Le tranchant est fini selon le procédé traditionnel Honbazuke — une technique en trois étapes de meulage, affûtage et polissage qui confère une netteté exceptionnelle semblable à un rasoir sur toute la longueur de la lame.

Le couteau bénéficie d’un durcissement à froid FRIODUR, renforçant sa solidité et sa résistance à la corrosion tout en atteignant une dureté d’environ 61 HRC. Son manche ergonomique en bois Pakka, orné d’une rivure en mosaïque d’acier et d’un pommeau en acier inoxydable, offre une prise en main confortable et équilibrée, aidant à prévenir la fatigue de la main lors d’une utilisation prolongée.

Pour un entretien optimal, laver uniquement à la main et entretenir le tranchant avec une pierre à aiguiser. Éviter les planches à découper en verre, céramique ou pierre, car elles émoussent prématurément la lame ; les planches en bois sont recommandées.

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