Le MIYABI 5000 FC-D Gyutoh est un couteau de chef japonais de 15 cm doté d'un noyau en acier au carbure dur et fin entouré de 48 couches d'acier damassé. Ce gyutoh polyvalent excelle dans la préparation de grosses pièces de viande et de légumes avec une netteté exceptionnelle et une excellente tenue du tranchant. La lame subit un processus d'aiguisage Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, tandis que le durcissement à froid FRIODUR assure une durabilité extrême et une dureté Rockwell d'environ 61. Le design symétrique de la lame convient aux droitiers comme aux gauchers, et la jonction lisse du talon prévient la fatigue de la main lors d'une utilisation prolongée.

• Matériau de la lame : noyau en acier au carbure fin FC-61 avec construction en acier damassé à 48 couches
• Processus de durcissement : acier durci à froid FRIODUR avec meulage et polissage Honbazuke en trois étapes
• Indice de dureté : dureté Rockwell d'environ 61 pour une tenue supérieure du tranchant
• Manche : bois Pakka avec rivet mosaïque en acier et embout de manche pour confort et durabilité
• Caractéristiques de conception : lame symétrique, sans garde-doigts pour un accès complet au tranchant, jonction lisse du talon
• Entretien : lavage à la main uniquement ; entretien et affûtage avec des pierres à aiguiser ; éviter les planches à découper en verre, céramique ou pierre
• Savoir-faire : fabriqué à la main à Seki, Japon

Idéal pour les cuisiniers professionnels et amateurs recherchant un couteau japonais polyvalent avec des performances de coupe exceptionnelles et un artisanat traditionnel.

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