Forgé à la main par Mutsumi Hinoura, un maître coutelier de quatrième génération distingué de Sanjō, Niigata, le Couteau Sujihiki Ajikataya 240mm est habilement conçu pour la découpe précise de viande, de poisson et de gros légumes. Cette lame fine et allongée fait partie de la prestigieuse série Ajikataya (味方屋), reflétant des siècles de tradition japonaise de forge.

Fabriquée en acier au carbone Shirogami / acier blanc n°2 (Shirogami #2) de qualité supérieure et finie avec un revêtement protecteur mais rustique kurouchi (黒打ち), la lame résiste à la corrosion tout en mettant en valeur le caractère unique de l’acier forgé à la main. Son profil mince et effilé réduit la résistance, offrant des coupes nettes et fluides parfaites pour trancher les rôtis, parer les protéines ou préparer le sashimi avec finesse.

Le manche traditionnel octogonal en bois de châtaignier (八角柄) assure une prise en main confortable et sûre ainsi qu’un excellent équilibre pour accompagner la longue lame — idéal pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine.

Ancré dans l’esprit shokunin (職人) de maîtrise et de dévouement, chaque couteau Ajikataya est un outil de précision conçu pour sublimer votre expérience en cuisine.

Note importante : Ce couteau demande un soin particulier. Veuillez consulter notre page FAQ pour des instructions détaillées.

FAQ Acier au Carbone

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